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苹果手机可以通过多种方式拦截对方短信信息，以下是几种常见的方法。
使用“黑名单”功能
1、打开手机的“设置”应用。
2、找到并点击“信息”或“电话”选项。
3、在该界面内找到“黑名单”或“阻止的联系人”选项，点击进入。
4、点击“新增”并将想要拦截的号码输入，或者也可以从通讯录中选择联系人。
5、设置完成后，该号码发来的短信将被自动拦截。
方法二：使用“过滤未知发件人”功能
1、打开手机的“设置”应用。
2、进入“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项并启用，启用此功能后，来自非通讯录中的号码或陌生号码发来的信息将被自动拦截。
方法三：使用第三方应用
除了苹果自带的拦截功能外，还可以下载并使用第三方短信拦截应用来增强拦截效果，这些应用通常提供更多的自定义选项和功能，如按关键词、号码类型等进行智能拦截，在应用商店搜索并下载合适的拦截应用后，按照应用内的指引进行设置即可。
需要注意的是，这些方法并不能保证100%拦截所有短信，因为有些短信可能会通过其他渠道或伪装成熟悉号码发送，根据手机型号和iOS版本的不同，操作方式可能略有差异，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服。